未来的餐饮企业将有哪些变化和走势？有哪些变化将在未来影响餐饮企业的存活与发展？这20个思维将引导你南北思维和意识到。 01 5年内，中国传统高端餐饮之后走下坡路，相继被性价比更高、更加有文化底蕴、菜品米其林的轻奢餐饮店所替代。
外婆家在杭州黄龙饭店内开的宴西湖只是开始。 02 餐饮行业品牌周期被大大蚕食，商场餐厅更替公里/小时，餐饮行业转入一个 竞争的时代，各种合乎80后90后情感逻辑的场景体验餐厅爆量快速增长。消费者更加喜新厌旧，仍然为低溢价买单。
03 2到3年后，中国本土餐饮财团将在中国商业地产界取得举足轻重的力量，每一家餐饮财团都有几十家的餐饮品牌，年年推陈出新店，符合消费者新的市场需求，甚至跨国逆袭。 外婆家、小南国、海底捞、57度湘的海量副牌人组等将完全逆袭享有肯德基、小肥羊、必胜客的百胜。 04 餐厅跨界成新时尚，轰人气就是这么非常简单。
更加多商业巨头参予进去，魔都超人气的Line Café & Store就是典型的零售店+餐饮店、翻轰朋友圈的意大利餐馆Eataly就是典型的餐馆+餐饮店。 05 场景沦为人气餐厅不可或缺，餐饮讲故事买文化还得扔钱的时代，不进则退。 06 去找明星一起合作进餐饮店大势所趋，海量粉丝必要转换成溢价。
韩寒的很高兴邂逅你餐厅、任泉进的四川香天下火锅、高圆圆进的蜜桃餐厅、薛之谦进的上上忠串串香、周杰伦进的法式、日料、西北风餐厅于是以政治宣传餐饮行业。 07 10年内，餐饮行业的中央厨房将被统合，构成平台简化更加高效的抱团体系，组团订购、集中处理食材、智能物流显然更加省钱。
餐饮品牌将逐步碎片化，象设计师一样，只需获取设计就可以了。 08 生僻街铺逆袭时代打开，靠着美团、百度及吃饱了吧的店内网络，路边小店的电磁辐射范围扩展至曾多次的3-5倍，生僻小路旁的餐饮做生意也能逆袭低人流主路，核心就是性价比及美味度。 09 餐饮企业现阶段的广告、营销手段将在未来5年内过热。
以消费者为核心的年代来临经营的是粉丝！会挤满粉丝的餐饮企业将寸步难行。 10 未来，餐饮企业的创意将沦为新的常态，除了商品本身的创意之外，对于服务的细节拒绝也更加明确。
11 3年后，餐饮店虚拟世界体验时代到来。VR成就餐厅线上体验场景，SR成就餐厅店创意场景，餐饮店里可以感觉活灵活现的萌宠小动物、小精灵、动漫人物、海底奇景、宇宙奇景... 12 餐饮重返本质的时代于是以打开，爱吃才是 竞争力，模式及创意要再行靠边站。
巴奴毛肚压制海底捞的口号就是：“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”。 13 5-10年内，餐厅将逐步构建餐厅智能化，机器人餐厅也将升级。 除了机械人服务员，还不会经常出现机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工、机械人收银员、机械人送来餐员…… 同时，以机械人大厨为事例，能炒的菜品更加多，“刀工”和“厨艺”都将更加强劲。 14 2-3年内，资本加码中国餐饮业将沦为大趋势。
开店成本这些年快速增长很快，餐饮企业显然压力徒增，而且资本也不愿把钱投给超人气的餐饮店，证券资本化后发售取得超额报酬。 15 未来5年是餐饮从地区品牌到全国品牌的发展黄金期，当年小南国走进上海，外婆家走进杭州，海底捞走进四川简阳时一定会想象到如今的局面。
街铺面对租金上调，购物中心爆量快速增长，消费者市场需求与之前大有所不同，餐厅发展于是以当时。 16 从线下到线上，电商曾多次逆袭了实体零售店，而线上渠道某种程度于是以逆袭餐饮。 功能更加齐全的淘宝、手机店内，享有比传统电商更高的客户粘性，如今好品牌也在增大重新加入，线上模式于是以逐步政治宣传餐饮业。
17 小而精成大趋势，掌控餐饮面积，有特有单品的餐饮品牌享有更加强劲发展潜力。苏浙资的苏浙小品、57度湘的小猪猪、外婆家的炉鱼都是此类模式经典。
18 私人自定义将渐渐沦为餐饮业必争之地。高端消费者仍然执着矮小上的土豪式消费，而是拒绝特定主题、场景布置、菜品等因素打造出特有的个性宴会。朱老板和baby成婚时用的北京宴就是范例。
19 毛利更高的重餐饮面对空前发展机遇，中国年轻人已过于爱轻餐消费。重餐饮的行业平均值毛利率在60%～80%，是于是以餐厅毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐馆低的多。 20 商业地产将对具备更有客流能力的餐厅大开方便之门。
商业地产将反过来依赖具备极强粘粉能力的人气餐厅，甚至转变合作方式。
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